Über das thermische Verhalten von Reaktionsprodukten aus der Maillardreaktion

Die hier angebotene Dissertation stammt aus einer teilaufgelösten wissenschaftlichen Bibliothek und trägt die entsprechenden Kennzeichnungen (Rückenschild, Instituts-Stempel...). Der Einband ist etwas staubschmutzig. Schnitt und Seiten altersbedingt etwas angebräunt. Einbandkanten bestossen. Der Heftzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut.