Untersuchungen zur Aminosäurenverfügbarkeit bei hitzegeschädigten Proteinen - II: Erhitzung von Proteinen allein und mit Fetten

Die hier angebotene Dissertation stammt aus einer teilaufgelösten wissenschaftlichen Bibliothek und trägt die entsprechenden Kennzeichnungen (Rückenschild, Instituts-Stempel...). Schnitt und Seiten altersbedingt etwas angebräunt. Einbandkanten bestossen. Der Heftzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut.