Zum Einfluß der Retrogradation von Stärken und Stärkehydrolyseprodukten auf die Bildung und Struktur Resistenter Stärke

Das hier angebotene Buch stammt aus einer teilaufgelösten wissenschaftlichen Bibliothek und trägt die entsprechenden Kennzeichnungen (Rückenschild, Instituts-Stempel...) - Schnitt und Einband sind etwas staubschmutzig - Einbandkanten sind leicht bestoßen - der Buchzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut.